Neue Ausrichtung

Das Schlossrestaurant Sondershausen startet neu durch. Mit alten und neuen Gesichtern, einem Image und vor allem bevölkerungsnah...

Das der Sternekoch Ralf Kronmüller die Gelegenheit genutzt hat, in seiner Heimatstadt ein Spitzenrestaurant zu führen kann man einem heimatverbundenem Mann nicht verübeln. Aporpos Heimatverbundenheit. Diese führte ein bekanntes Gesicht nach Sondershausen zurück. Geschäftsmann und Inhaber Bernd Jurke (re.) traf Wolfgang Gommlich, einen alten Sondershäuser, den es nach Eisenach verschlagen hatte.


In der Gastronomie des Kyffhäuserkreises ist Wolfgang Gommlich kein Unbekannter, ist doch sein Name eng mit dem Ratskeller von Sondershausen oder dem Hotel und Restaurant Reichental in Bad Frankenhausen verbunden. Das Angebot von Bernd Jurke, dass Schlossrestaurant als Restaurantleiter zu führen und ihm eine neue Ausrichtung zu geben, war der Anstoß für ihn, seinem "geregeltem" Leben in Eisenach Valet zu sagen, und in das doch unstetere Restaurantleben zurück zu kehren.


Gommlich freute sich, in altbekannte Gesichter blicken zu können (mehr gibt es in der Bildergalerie). Gommlich sagte auch, was insbesondere die Gründe waren nach Sondershausen zurück zu kommen. Natürlich reizt es, ein Restaurant von Spitzenklasse zu führen. Mit Inhaber Bernd Jurke war man sich einig, dass Schlossrestaurant braucht mehr Volksnähe. So soll mehr auf die Essgewohnheiten der Region eingegangen werden, auch wenn es auch noch Spitzengerichte gibt. Die Speisekarte wird jetzt auch eine Kinderkarte mit entsprechenden Gerichten umfassen.


Wichtig für Gommlich war, trotz des Weggangs von Ralf Kronmüller, ein eingespieltes Spitzenteam vorzufinden. Wichtigester Mann natürlich der Chefkoch Marcel Hanslok (li.) der schon unter Kronmüller spitzenmäßig gekocht und viel von ihm gelernt hat. Dem Chefkoch zur Seite steht der junge Koch Frederik Hartmann, der zeigt, wie man mit Lust und Liebe kocht, so Gommlich.

Kein neues Gesicht, die "Chefin" des Service, Cornelia Ludwig. Zukünftig soll noch mehr die Nähe des Restaurantbesuchers gesucht werden, wie wäre es beim Flambieren, so Gommlich. Zwischen den "Welten" ist Carola Bornschein, denn ihre Welt ist sowohl die Küche aber auch der Service. Dieses Team, und die gute Ausstattung des Restaurants waren für mich wichtig, so Gommlich.

Hauptgrund endgültig wieder zurück nach Sondershausen zu kommen, war die Tatsache, dass nach den ersten Kontakten in Sondershausen gespürt wurde, hier merke ich immer noch Resonanz. Wer beim Weinfest war, konnte sehen, Gommlich wurde wie ein alter Bekannter begrüßt.

Übrigens hat sich Ralf Kronmüller nicht völlig vom Schlossrestaurant getrennt. Er ist noch verbunden, so Jurke, gibt Tipps und ist Mitgesellschafter. Was sich auch nicht ändern soll, so Bernd Jurke, wird sein, dass in loser Folge Events geplant werden. Mit der Zielgruppe "normale" Bevölkerung erwartet Jurke, dass Normalität aufkommt und auch wieder Betriebsfeiern und ähnliches im Schlossrestaurant durchgeführt werden.

Mit Prosit in Richtung seines Teams wurde ein Glas Sekt geleert. Und das Marcel Hanslok viel von seinem frühren Chef gelernt hat, zeigten die kleinen Häppchen, die gereicht wurden.