Ein Blick in die Statistik
Mehr Rinder auf der Schlachtbank
Montag, 23. Februar 2026, 11:17 Uhr
Wie das Thüringer Landesamt für Statistik mitteilt, wurden im Jahr 2025 nach vorläufigen Ergebnissen 280 825 als tauglich beurteilte Tiere (ohne Geflügel) geschlachtet. Gegenüber dem Vorjahr waren dies 7 082 Tiere bzw. 2,6 Prozent mehr...
Wesentlich für diese Entwicklung waren hierbei die gestiegenen Rinderschlachtungen. Der Zuwachs belief sich auf insgesamt 8 633 Tiere bzw. 9,4 Prozent. Die Anzahl der geschlachteten Rinder in Thüringen umfasste im vergangenen Jahr insgesamt 100 166 Tiere.
Die Anzahl der geschlachteten Schweine blieb gegenüber dem Jahr 2024 nahezu konstant. Es wurde ein leichter Rückgang um lediglich 1 101 Tiere bzw. 0,6 Prozent verzeichnet. Insgesamt wurden im vergangenen Jahr in Thüringen 172 782 Schweine geschlachtet. Rückgänge wurden bei den Schaf- und Pferdeschlachtungen verzeichnet. Bei den Schafen betrug der Rückgang insgesamt 478 Tiere bzw. 6,1 Prozent, die Anzahl der geschlachteten Pferde sank gegenüber dem Vorjahreszeitraum um 4 Tiere bzw. 15,4 Prozent. Bei den Ziegen wurde dagegen ein Anstieg um 32 Tiere bzw. 6,6 Prozent auf insgesamt 517 Tiere registriert.
Statistische Entwicklung der Schlachtmengen 2008 bis 2025 (Foto: Landesamt Statistik)
Von den 280 825 in Thüringen geschlachteten Tieren entfielen 97,1 Prozent auf gewerbliche Schlachtungen. 8 276 Tiere waren als Hausschlachtungen deklariert. Die Zahl der Hausschlachtungen verringerte sich erneut und sank gegenüber dem Vorjahr um 980 Tiere bzw. 10,6 Prozent. Aus den geschlachteten Tieren wurden im vergangenen Jahr 49 029 Tonnen Fleisch erzeugt. Die Schlachtmenge erhöhte sich gegenüber dem Vorjahr aufgrund der gestiegenen Rinderschlachtungen um 3 248 Tonnen bzw. 7,1 Prozent.
Auf die einzelnen Fleischarten entfielen im Berichtszeitraum gegenüber 2024:
Autor: redWesentlich für diese Entwicklung waren hierbei die gestiegenen Rinderschlachtungen. Der Zuwachs belief sich auf insgesamt 8 633 Tiere bzw. 9,4 Prozent. Die Anzahl der geschlachteten Rinder in Thüringen umfasste im vergangenen Jahr insgesamt 100 166 Tiere.
Die Anzahl der geschlachteten Schweine blieb gegenüber dem Jahr 2024 nahezu konstant. Es wurde ein leichter Rückgang um lediglich 1 101 Tiere bzw. 0,6 Prozent verzeichnet. Insgesamt wurden im vergangenen Jahr in Thüringen 172 782 Schweine geschlachtet. Rückgänge wurden bei den Schaf- und Pferdeschlachtungen verzeichnet. Bei den Schafen betrug der Rückgang insgesamt 478 Tiere bzw. 6,1 Prozent, die Anzahl der geschlachteten Pferde sank gegenüber dem Vorjahreszeitraum um 4 Tiere bzw. 15,4 Prozent. Bei den Ziegen wurde dagegen ein Anstieg um 32 Tiere bzw. 6,6 Prozent auf insgesamt 517 Tiere registriert.
Statistische Entwicklung der Schlachtmengen 2008 bis 2025 (Foto: Landesamt Statistik)
Von den 280 825 in Thüringen geschlachteten Tieren entfielen 97,1 Prozent auf gewerbliche Schlachtungen. 8 276 Tiere waren als Hausschlachtungen deklariert. Die Zahl der Hausschlachtungen verringerte sich erneut und sank gegenüber dem Vorjahr um 980 Tiere bzw. 10,6 Prozent. Aus den geschlachteten Tieren wurden im vergangenen Jahr 49 029 Tonnen Fleisch erzeugt. Die Schlachtmenge erhöhte sich gegenüber dem Vorjahr aufgrund der gestiegenen Rinderschlachtungen um 3 248 Tonnen bzw. 7,1 Prozent.
Auf die einzelnen Fleischarten entfielen im Berichtszeitraum gegenüber 2024:
- 32 219 Tonnen Rindfleisch (+3 212 Tonnen bzw. +11,1 Prozent), darunter 109 Tonnen Kalbfleisch (-56 Tonnen bzw. -33,9 Prozent);
- 16 600 Tonnen Schweinefleisch (+37 Tonnen bzw.+0,2 Prozent);
- 195 Tonnen Schaffleisch (-1 Tonne bzw. -0,3 Prozent);
- 9 Tonnen Ziegenfleisch (+1 Tonne bzw. +6,7 Prozent) und
- 6 Tonnen Pferdefleisch (-1 Tonne bzw. -15,5 Prozent)
